Viagem Gastronômica
Tucupi Tacacá

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Uma Imersão gastronômica pelos sabores da Amazônia

Hospedagem no hotel de selva Caboclos House Ecolodge, às margens do Rio Negro,
com vivências gastronômicas e oficinas de culinária.

Somos apaixonados por comida.

Crescemos pescando nosso próprio peixe, produzindo nosso açaí, preparando nossa farinha, tapioca e tucupi. Hoje, nossa gastronomia conquistou o mundo. Mas queremos apresentar a você de onde ela veio. 

Tucupi Tacacá é uma Viagem Gastronômica pelos sabores da Amazônia. Uma verdadeira imersão para você experimentar nossa culinária, conhecer quem a faz e colocar a mão na massa. Vai ser incrível e delicioso!

Envie um email grupos@cabocloshousecolodge.com e peça seu orçamento personalizado.

participe da tradicional farinhada e conheça o tucupi

Mandioca, aipim, macaxeira - tantos nomes, e tantas versões. Esse tubérculo faz parte da alimentação dos povos da Amazônia há 9 mil anos, e vai muito além da mandioca cozida ou frita. A partir dela, vem a tapioca, a goma, o tucupi, o arubé, a farinha e tantos outros alimentos que são a base da comida ribeirinha.

No roçado: Conheça o plantio da mandioca, como ela cultivada e os cuidados que devem ser tomados com a mandioca brava - a venenosa.

Na casa de farinha: Participe de todo o tratamento da mandioca. Descascar, peneirar, moer, purificar... Diversos processos até chegarmos na farinha, no beiju (ou tapioca) e no tucupi (o caldo da mandioca).

Na cozinha: Vamos aprender a preparar o Pirãojambu, receita que rendeu o primeiro lugar na Prova da Farinha Ribeirinha para a Nildoca, fundadora da Caboclos e chef de mão cheia.

prepare o verdadeiro açaí

Com toda sua potência nutricional, o açaí foi da Amazônia para o mundo. Mas como ele é consumido na sua terra natal? Além do creme de açaí, experimente também seu café!

Nas palmeiras: Aprenda sobre o cultivo do açaí, conheça como ele é colhido e arrisque-se a subir numa palmeira!

Na produção do Chiquinho: Participe de todos os processos de tratamento do açaí, até chegar no caldo terroso que você conhece.

Na cozinha: Além de experimentar o suco de açaí tradicional, prove também o açaí acompanhando de comida salgada, costume da região.

experimente a típica piranha frita

A pesca de piranha é uma atividade de subsistência entre povos ribeirinhos e um dos peixes mais consumidos por aqui.

Nos igarapés: Participe de uma pesca de piranha para consumo, peixe carnívoro típico da Amazônia (atividade opcional).

No flutuante da Dona Celina: Vamos limpar os peixes que pescamos e prepará-los como é costume por aqui - piranha frita com farinha!

solte a imaginação na caipirinha

Vai rolar concurso de caipirinha amazônica! Com frutas típicas da estação e ervas da Amazônia, prepare sua melhor receita da capirinha. A mais votada entra para o cardápio oficial da Caboclos!

e mais

aprenda a fazer ceviche de pirarucu

O atual chef da Caboclos veio da Amazônia peruana e trouxe consigo um toque a mais para nossa gastronomia. Aprenda a preparar um ceviche peruano com um peixe amazônico - o pirarucu, do leite de tigre aos acompanhamentos.

experimente o famoso tacacá

Tacacá é um iguaria do Norte! Caldo de tucupi, camarã, goma de tapioca e jambu - aquele que adormece a língua. Vamos aprender tim tim por tim tim do seu preparo.

prepare seu xarope medicinal

A horta medicinal é parte importante da vida ribeirinha. Além de conhecer ervas e suas propriedades, vamos preparar nosso próprio xarope.

conheça frutas e castanhas da amazônia

Cupuaçu, tucumã, taperebá, castanha do Brasil... Conheça e experimente frutas amazônicas da estação.

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